“健康美味”“安全营养”“便携快捷”“个性时捎妆……打着这些暗号的网红麦片受到追捧 ，它们参与了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等原料 ，似乎越发健康 ，事实真的如此吗 ？
据统计发现 ，销量过万的45款麦片中 ，有42款都是混合麦片 ，每500克的价值从20元到50元不等。无数产品描述都提到：“多种水果、坚果增长 ，营养代餐”“速食干吃 ，口感酥脆”“增长鼓腹感 ，援手减肥”；褂械牟吠瞥觥拔尢恰北昵 ，选用一些低聚果糖包办。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅暗示 ，这类麦片固然口味更好 ，却藏着不少健康风险 ，各人应审慎选购。
水果干可能是“糖衣炮弹”。水果干的造作方式通常有三种：1.烘干 ，即通过晒干、风干或烘干的方式 ，将水果中水分蒸发 ，所需功夫较长；2.油炸 ，即先将水果片油炸 ，水分沸腾而去 ，油脂也渗入其中；3.冻干 ，先低温冻结水果 ，最大水平保留水果中的维生素等活性物质 ，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水。冻干技术成本较高 ，因而市场上无数混合麦片增长的是用前两种方式加工而成的水果干。加工过程中 ，水果中的水分迷失 ，某些维生素被粉碎 ，糖分得到了浓缩 ，因而与同质量的鲜水果相比 ，果干热量更高。并且 ，一些猕猴桃干、芒果干、捞赢干等的加工过程中往往要参与大量糖 ，不然果干太酸难以保险口感。
速食干吃是深加工的“价值”。在混合麦片的宣传中 ，麦片能够直接干吃 ，也能够用冷牛奶或酸奶冲泡食用 ，极度方便。事实上 ，其营养价值已被大大减弱 ，升糖指数大幅升高。原始的燕麦必要去壳后蒸熟或煮熟才可食用；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压造而成 ，通常也必要用热水冲泡后食用 Ｄ芄凰偈掣沙缘穆笃 ，要么是蒸、压水平更深 ，还参与了调味香料 ，要么进行了膨化加工 ，这不仅导致麦片中可溶性纤维大量削减 ，升糖指数增长 ，还使麦片热量升高。
酥脆口感佑装热量陷阱”。记者发现 ，占有酥脆口感的燕麦产品销量很高 ，然而 ，其中的果干很可能是油炸而成 ，大部门水果自身的脂肪含量很低 ，好比苹果仅有0.2%左右 ，但经过油炸后 ，脂肪含量却高达34%。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或进行了膨化加工 ，热量也较高。增长的坚果也属于脂肪含量较高的食品 ，若食用过量 ，很容易脂肪摄入超标。记者在调查中发现 ，即便含无糖、冷冻干燥果干的混合麦片 ，100克也约有350千卡热量 ，相当于减肥期的一餐了。值妥贴心的是 ，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来 ，而是混合了玉米等其他谷物烤造而成 ，其中参与了不少糖浆、调味剂等成分。
朱毅建议 ，各人若是想用营养丰硕的麦片代餐 ，最好选由去壳燕麦粒熬造或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥 ，再搭配一些新鲜水果和坚果 ，这样既能躲避增长糖的健康陷阱 ，还能保障水果中丰硕维生素的摄入。此表 ，市场上一些口感黏腻的燕麦产品也要审慎选购 ，可能含有糊精、奶精成分 ，不利健康。
“健康美味”“安全营养”“便携快捷”“个性时捎妆……打着这些暗号的网红麦片受到追捧 ，它们参与了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等原料 ，似乎越发健康 ，事实真的如此吗 ？
据统计发现 ，销量过万的45款麦片中 ，有42款都是混合麦片 ，每500克的价值从20元到50元不等。无数产品描述都提到：“多种水果、坚果增长 ，营养代餐”“速食干吃 ，口感酥脆”“增长鼓腹感 ，援手减肥”；褂械牟吠瞥觥拔尢恰北昵 ，选用一些低聚果糖包办。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅暗示 ，这类麦片固然口味更好 ，却藏着不少健康风险 ，各人应审慎选购。
水果干可能是“糖衣炮弹”。水果干的造作方式通常有三种：1.烘干 ，即通过晒干、风干或烘干的方式 ，将水果中水分蒸发 ，所需功夫较长；2.油炸 ，即先将水果片油炸 ，水分沸腾而去 ，油脂也渗入其中；3.冻干 ，先低温冻结水果 ，最大水平保留水果中的维生素等活性物质 ，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水。冻干技术成本较高 ，因而市场上无数混合麦片增长的是用前两种方式加工而成的水果干。加工过程中 ，水果中的水分迷失 ，某些维生素被粉碎 ，糖分得到了浓缩 ，因而与同质量的鲜水果相比 ，果干热量更高。并且 ，一些猕猴桃干、芒果干、捞赢干等的加工过程中往往要参与大量糖 ，不然果干太酸难以保险口感。
速食干吃是深加工的“价值”。在混合麦片的宣传中 ，麦片能够直接干吃 ，也能够用冷牛奶或酸奶冲泡食用 ，极度方便。事实上 ，其营养价值已被大大减弱 ，升糖指数大幅升高。原始的燕麦必要去壳后蒸熟或煮熟才可食用；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压造而成 ，通常也必要用热水冲泡后食用 Ｄ芄凰偈掣沙缘穆笃 ，要么是蒸、压水平更深 ，还参与了调味香料 ，要么进行了膨化加工 ，这不仅导致麦片中可溶性纤维大量削减 ，升糖指数增长 ，还使麦片热量升高。
酥脆口感佑装热量陷阱”。记者发现 ，占有酥脆口感的燕麦产品销量很高 ，然而 ，其中的果干很可能是油炸而成 ，大部门水果自身的脂肪含量很低 ，好比苹果仅有0.2%左右 ，但经过油炸后 ，脂肪含量却高达34%。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或进行了膨化加工 ，热量也较高。增长的坚果也属于脂肪含量较高的食品 ，若食用过量 ，很容易脂肪摄入超标。记者在调查中发现 ，即便含无糖、冷冻干燥果干的混合麦片 ，100克也约有350千卡热量 ，相当于减肥期的一餐了。值妥贴心的是 ，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来 ，而是混合了玉米等其他谷物烤造而成 ，其中参与了不少糖浆、调味剂等成分。
朱毅建议 ，各人若是想用营养丰硕的麦片代餐 ，最好选由去壳燕麦粒熬造或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥 ，再搭配一些新鲜水果和坚果 ，这样既能躲避增长糖的健康陷阱 ，还能保障水果中丰硕维生素的摄入。此表 ，市场上一些口感黏腻的燕麦产品也要审慎选购 ，可能含有糊精、奶精成分 ，不利健康。